Maccheroncini di Campofilone, feines Engelshaar

Maccheroncini di Campofilone, Eiernudeln, feines Engelshaar
Campofilonese, Marken

Das Original. Circa 1 mm breit. Diese spezielle Pasta aus dem kleinen Ort Campofilone in den Marken ist nur aus Hartweizengrieß und frischen Eiern gemacht und wurde schon im 16. Jahrhundert gerühmt. Rezeptvorschlag des Produzenten: mit Makrelenstücken, Speckstreifen und Kirschtomaten. Kochzeit 1–2 Minuten.

Typisch für das Dorf sind die Nudeln ”Maccheroncini di Campofilone”, die die Region Marche als typisches traditionelles Produkt anerkannt hat. Diese dürfen nach einem strengen traditionellem Rezept nur in Campofilone hergestellt werden. Die Geschichte der Nudelerzeuger von Campofilone beginnt im 15.Jahrhundert, aber die ersten Dokumente bezüglich dieser feinen Nudeln,“capelli d’angelo“ (Engelshaare) genannt, gehen auf das Konzil von Trient (Tridentinum) von 1560 zurück, wo sie unter der Definition “…so fein, dass sie im Mund zergehen“ erscheinen.