Pappardelle Nr. 15 von GIUSEPPE COCCO - Höchste Qualität

Traditionelle Handwerkskunst aus den Abruzzen

Wer echte italienische Pasta sucht, kommt an den Pappardelle Nr. 15 von Giuseppe Cocco nicht vorbei. In dem kleinen Dorf Fara San Martino werden diese breiten Bandnudeln noch heute nach jahrhundertealter Tradition gefertigt. Das Geheimnis liegt in der unberührten Natur der Abruzzen: Kristallklares, eiskaltes Quellwasser des Flusses Verde trifft auf streng selektierten Hartweizengrieß. Anstatt auf Massenproduktion setzt Giuseppe Cocco auf historische Maschinen und das Fingerspitzengefühl des Teigmeisters, um eine Pasta von unvergleichlicher Reinheit und Textur zu kreieren.

Die Magie der Bronze-Matrizen und Langzeittrocknung

Was diese Pappardelle so besonders macht, spüren Sie sofort beim Kochen und Schmecken. Durch das traditionelle Pressen durch Bronze-Matrizen (Trafilatura al Bronzo) erhält die Oberfläche der Nudeln eine raue, matte Struktur. Diese ist entscheidend, damit die Sauce perfekt an der Pasta haftet und nicht einfach abfließt. Anschließend wird die Pasta extrem langsam und bei niedrigen Temperaturen an der frischen Bergluft getrocknet. Dieser tagelange Prozess schont die Proteine und die Stärke des Weizens, was der Pappardelle ihren legendären, perfekten Al Dente-Biss und das intensive Aroma schenkt.

Kulinarische Perfektion für anspruchsvolle Genießer

Die Pappardelle Nr. 15 ist die Königin unter den breiten Bandnudeln und verlangt nach ebenso charakterstarken Begleitern. Dank ihrer robusten Struktur und der rauen Oberfläche ist sie der ideale Partner für reichhaltige, schwere Saucen. Ob ein klassisches, stundenlang geschmortes Wildschweinragout (Ragù di Cinghiale), eine feine Entensauce oder eine herbstliche Kreation mit frischen Steinpilzen und Trüffelöl – diese Pasta verwandelt jedes Abendessen in ein authentisches, italienisches Festmahl. Ein absolutes Must-have für Foodies und Liebhaber der gehobenen italienischen Küche.

250 g