Tiroler Wildschweinrohschinken – Kalt geräucherte Bergluft-Spezialität

Tiroler Wildschweinrohschinken – Urwüchsiger Charakter, veredelt in reinster Alpenluft

Ein Fest für Liebhaber ausdrucksstarker Wildbret-Spezialitäten: Unser Tiroler Wildschweinrohschinken wird aus den besten Teilstücken des Wildschweins handwerklich verarbeitet. Nach traditioneller Pökelung mit erlesenen Naturgewürzen wird das Fleisch über heimischem Buchen- und Nadelholz schonend kalt geräuchert. Anschließend reift der Schinken über viele Wochen in der klaren, kühlen Tiroler Bergluft zu seiner vollen Perfektion heran. Das Ergebnis ist ein überzeugendes, tiefgründiges Geschmackserlebnis, das alpine Reifekunst und ursprüngliche Natur harmonisch verbindet.

Geschmacksprofil: Kräftig-aromatisch, nussig und zart schmelzend

Ein Hochgenuss für den anspruchsvollen Gaumen:

• Die Konsistenz: Dunkles, rubinrotes Fleisch mit feiner, seidiger Faserung. Auf der Zunge zeigt sich der Schinken mürbe, zart und mit einem herrlich geschmeidigen Schmelz.

• Das Aroma: In der Nase verbindet sich das dezente Aroma von kühlem Holzrauch mit Anklängen von Wacholderbeeren, Koriander und Bergkräutern. Am Gaumen entfaltet sich der unverkennbare, nussig-herzhafte Geschmack des Wildschweins – mild im Salzgehalt, angenehm vollmundig und mit einem langanhaltend runden Abgang.

Tipps zum Genuss: Das kulinarische Highlight feiner Brotzeiten & Vorspeisen

Dieser Bergluftschinken entfaltet seine feinen Aromen am besten, wenn er die Hauptrolle spielen darf.

• Unser Kulinarik-Tipp: Schneide den Wildschweinrohschinken hauchfein auf und lasse ihn etwa 10–15 Minuten vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen. Er passt herausragend zu kräftigem Bauernbrot, ofenfrischem Vinschgerl, gereiftem Bergkäse oder getrockneten Pflaumen und Preiselbeer-Kompott. Als edle Vorspeise lässt er sich hervorragend mit mariniertem Rucola und gehobeltem Parmesan anrichten. Im Glas harmoniert er perfekt mit einem vollmundigen Rotwein wie einem Lagrein, einem Blaufränkisch oder einem im Barrique gereiften Sankt Laurent.